合肥到哪去學做蘭州拉麵

合肥到哪去學做蘭州拉麵?合肥蘭州拉麵是安徽合肥地區著名的麵點小吃 ,始於清朝嘉慶年間,距今已經有200多年的曆史時間。在其後二百多年的漫長歲月裏,以一碗麵而享譽天下,以肉爛湯鮮、麵質精細而蜚聲中外,打入了全國各地,贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和榮譽

合肥到哪去學做蘭州拉麵

合肥蘭州拉麵培訓內容

1.培訓蘭州拉麵原材料的選擇、初步加工

2.蘭州拉麵設備和器具的認識與使用維修

3.培訓豬肉、羊肉、牛肉、魚肉等其它肉類蘭州拉麵原料的加工處理和醃製方法

4.培訓花樣蔬菜串類蘭州拉麵原料的處理和製作方法

5.培訓各種原料在碳烤爐上的烤製方法與技巧

6.培訓調味鹽、調味油配方與技術

7.培訓烤肉類風味粉和風味醬製作技術,培訓烤蔬菜類風味粉和風味醬製作技術

8.複習製作技術,獨立完成產品的製作

合肥蘭州拉麵培訓方法

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合肥蘭州拉麵取料十分講究,一定要是上好黃牛腿肉,精工烹煮,然後切成細丁,拌上香蔥、幹椒和花椒;麵條粗細隨客,地道的做法要一碗碗分開煮,然後澆上適量牛肉湯汁,蓋上剛剛炒好的主料。滿滿一大碗,端上來麵條清齊、油光閃閃、濃香撲鼻。一上口味重不膩,爽滑麻燙。另遞鮮湯一小碗,如若還需牛肉,則另盤切送,片片幹挺而柔酥,佐蒜泥辣醬



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