口水雞一般多久能學會

  口水雞的原名是叫做白砍雞,後來郭沫若吃過一次後對其大為讚賞,賜名為“口水雞”。口水雞是四川的一道經典涼菜,其特色是有著大量的花椒和辣椒,吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。口水雞在市場上也是很受大眾歡迎的,既可以做口水雞套餐,也可以在菜市場、超市等擺個攤賣熟食,生意肯定十分火爆。

口水雞一般多久能學會

  口水雞的做法:

  口水雞的做法比較簡單,是將雞肉洗淨,鍋底燒水,放入薑片,蔥段、料酒、雞肉,雞肉要有皮的一側下過,大概煮個10分鍾左右,然後關火悶5分鍾,把煮熟的雞肉切成塊狀備用。將三種辣椒做成辣椒麵,把香辛料打成粉末,混合在一起,把菜仔油和色拉油混合燒到150度,先澆一般在辣椒中,一邊攪拌一邊澆,在接著澆入另一半即可,放入店白芝麻後,淋在雞肉上。

  口水雞培訓內容:

  1.原料、佐料、設備工具的選購技巧;

  2.原料的處理和烹飪技巧;

  3.口水雞秘製底料的配方以及製作流程;

  4.口水雞秘製辣椒油的製作和配方比例;

  5.口水雞的高湯烹飪製作全流程以及配方比例。

  口水雞培訓時間:

  隨到隨學,不限製學習時間,包教會,學會為止,一般學習3-5天。

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